معلومات

معكرونة

معكرونة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المعكرونة هي منتج مصنوع من عجينة القمح غير المختمر ، والتي تتضمن عادة دقيق القمح والماء ، وأحيانًا البيض. يتم تخزينها جافة وإعدادها عن طريق الغليان البسيط في الماء الساخن. يستخدم مصطلح "المعكرونة" في بعض الأحيان لتعريف مثل هذه المنتجات من العجين الطازج مثل: المعكرونة المعروفة ، و beshbarmak ، و gnocchi.

أيضا ، تنتمي المعكرونة إلى المطبخ الشرقي. في بعض البلدان ، تسمى المعكرونة المعكرونة (من الإيطالية - المعكرونة). علاوة على ذلك ، يميز هذا الاسم كلاً من المنتج ككل والأطباق المحضرة منها (على سبيل المثال ، في المطبخ الإيطالي تسمى المعكرونة المعكرونة تحت جميع أنواع الصلصات).

وفقًا لتكوين العجين ، يتم تصنيف المعكرونة إلى منتجات مصنوعة من قمح قاسي ، والمنتجات التي يضاف إليها البيض. اعتمادًا على العجين ، هناك معكرونة جافة وطازجة (بيضة). بالإضافة إلى ذلك ، يتم تجميع المعكرونة بالكامل (تنتمي السباغيتي إلى هذه المجموعة) وأنبوبي (تختلف في الطول والسمك والقطر).

مدة صلاحية هذا المنتج الغذائي طويلة جدًا (يمكن تخزين بعض المنتجات لأكثر من عام). المعكرونة هي طعام غير مكلف نسبيًا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ولا يتطلب الكثير من وقت الطهي.

اخترع الإيطاليون المعكرونة. في الواقع ، فإن منتجات العجين هذه مملوكة باسم الكلمة اليونانية "makaria" ، والتي تعني "النعمة" أو "السعادة". هكذا وصف اليونانيون أحد أطباق الدقيق ، التي اعتبروها لذيذة جدًا.

المعكرونة هي طعام الفقراء. ربما الآن ، عندما يتم إنتاج المعكرونة باستخدام تقنية الماكينة ، تكون تكلفتها منخفضة جدًا. ولكن في الأيام الخوالي ، كانت المعكرونة مصنوعة يدويًا ، وبالتالي كانت منتجًا غذائيًا مكلفًا للغاية. فقط الأشخاص من المجتمع الراقي ، مثل النبلاء والتجار والملوك ، انغمسوا في المعكرونة. بالمناسبة ، فإن طهاة المحكمة هم المسؤولون عن اختراع جميع أنواع الصلصات العطرية وتوابل المعكرونة. على سبيل المثال ، خمّن طباخ الملك أنجو إضافة الجبن إلى المعكرونة ، وقدم العديد من الطهاة من ملك بروسيا موضة للمعكرونة مع الروبيان والفطر والكمأ والباتيه.

تناول المعكرونة يمكن أن يؤدي إلى شخصية ممتلئة. هذا البيان قابل للنقاش. هناك الكثير من العناصر المفيدة في المعكرونة التي يمتصها الجسم بشكل مثالي ، دون ترك عواقب سلبية في شكل ترسب الدهون. أولاً ، لا تحتوي المعكرونة على العديد من السعرات الحرارية - لا يوجد سوى 190 سعرة حرارية لكل 50 جرامًا من المنتج الجاف. ثانيًا ، يحتوي هذا المنتج على كمية البروتينات اللازمة لجسم الإنسان - هناك حاجة إلى ثلاثة عشر جرامًا لكل مائة جرام. ثالثًا ، تحتوي المعكرونة على النشا (حوالي 70 ٪) ، وهو مقبول أيضًا. حسنًا ، رابعًا ، يمكن أن تقلل المعكرونة من التعب ، لأنها تحتوي على فيتامين Bg (الريبوفلافين) ، وهو المسؤول عن هذه الوظيفة المهمة.

بعد طهي المعكرونة ، يجب شطفها في الماء البارد. كثير من الناس يرتكبون هذا الخطأ. لا يوصى بإجراء مثل هذا التلاعب مع المعكرونة ، حيث أن الغسيل يقلل من مستوى الفيتامينات في المعكرونة ويحدث تغير حاد في نظام درجة حرارتها.

المعكرونة منتج صديق للبيئة. في معظم الحالات ، هذا صحيح. المعكرونة الروسية الصنع مصنوعة من القمح ، الذي يزرع مع الحد الأدنى من استخدام الأسمدة. أيضا ، لا تحتوي تركيبة المعكرونة ، كقاعدة عامة ، على الأصباغ والمواد الحافظة ، وبالتالي فإن هذا المنتج آمن تمامًا للصحة. على الرغم من ذلك ، هناك استثناء واحد - المكرونة سريعة التحضير. تحتوي هذه المعكرونة على عناصر كيميائية تبقى في الجسم لفترة طويلة ويمكن أن تؤدي إلى عواقب سلبية في شكل أمراض مختلفة.

يمكن تصنيف المعكرونة كطبق غذائي. من الغريب أن هذا صحيح. إذا أضفت زيت الزيتون إلى المعكرونة بدلًا من الدهون الحيوانية ، فعندئذٍ ستنتقل تمامًا للحصول على طبق غذائي. ولكن لا يزال الأمر لا يستحق الابتعاد عنها ، نظرًا لأن تناول المعكرونة بكميات كبيرة (كل يوم ، على سبيل المثال) ، يمكنك بسهولة الحصول على أرطال إضافية.

في البلدان الأوروبية ، يتم إنتاج أصناف المعكرونة الطبية. عادة ما تكون هذه المعكرونة مصنوعة من النخالة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من جميع أنواع الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف زيت النخيل إلى بعض الأصناف المعروفة بخصائصها الطبية. وتزرع بعض الحبوب المعدة خصيصًا لتحضير المعكرونة في ظروف خاصة نقية بيولوجيًا. ونتيجة لذلك ، يتم إنتاج ما يسمى معكرونات حيوية. هناك أيضًا معكرونة شفافة وداكنة ، حيث يتم استخدام الأرز أو دقيق الحنطة السوداء في التصنيع ، على التوالي. أيضا ، في الآونة الأخيرة ، اكتسبت المعكرونة متعددة الألوان شعبية. الميزة الرئيسية لمظهر اللون هي إضافات الخضار. على سبيل المثال ، السبانخ أو الشبت يعطي الطعام لونًا أخضر ، طماطم - وردي ، عصير جزر - برتقال ، إلخ. من بين أمور أخرى ، فإن هذه المعكرونة لها نكهة مضافة نباتية محددة.

فقط المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي ، أي المعكرونة والمعكرونة الرقيقة ، هي جيدة للصحة. هذا اعتقاد خاطئ عميق. يمكن إنتاج جميع أنواع المعكرونة من قمح قاسي: مجعد ، رقيق ، سميك ، بحواف حادة ، على شكل حلزوني ، إلخ.

الإيطاليون لديهم المعكرونة كطبقهم الوطني. هو حقا. تحضر كل عائلة إيطالية المعكرونة (وهي الطريقة التي يطلقون عليها أطباق المعكرونة) كل يوم تقريبًا. تقدم الصلصات المختلفة هذا الطبق طعمًا خاصًا ، لذا فإن الطعام دائمًا مرضي ولذيذ وغير ممل أبدًا.

من الصعب جدًا طهي المعكرونة. إذا قرر شخص لأول مرة في حياته طهي المعكرونة ، فقد لا ينجح فيها. ولكن ، معرفة بعض القواعد البسيطة ، لن يكون صنع المعكرونة أمرًا صعبًا. الشيء الرئيسي هو وضعها في الماء المغلي الحاد ، وحتى لا تلتصق ببعضها البعض ، حرك باستمرار. بعد حوالي 15 دقيقة ، يمكنك أن تجرب - إذا كان من السهل أن تلدغ ، يمكنك تصريف الماء ثم وضع الزبدة في مقلاة مع المعكرونة. وبطبيعة الحال ، لا تنس الملح. تستغرق كل هذه التلاعبات عشرين دقيقة كحد أقصى ، ويمكن تقديمها مع النقانق والصلصات واللحوم والمكونات الأخرى.


شاهد الفيديو: معكرونة ليباطبصوص ميكست بدون لحوم عمرك تذوقتي بحالها في دقائق من الذ مايكون اكيد غترجع معتمدة عندك (يونيو 2022).